vietnamesisk restaurant

Har du nogensinde smagt på en pho, der får tårerne til at trille – ikke af sorg, men af ren, uskyldig smagsglæde? Det er præcis det, der sker, når man træder ind i en vietnamesisk restaurant i hjertet af København. Vi har set en eksplosion i antallet af vietnamesiske restauranter de seneste par år – og det er ikke bare fordi de serverer billigt streetfood. Nej, nej. Det er fordi maden er frisk, balanceret og fyldt med historie. Fra den sprødige nem cuon til den duftende pho bo, hver bid fortæller en historie om krig, modstand og kærlighed til krydderier. Og lad os være ærlige – når du har prøvet en ordentlig vietnamesisk restaurant, vil du aldrig se på en almindelig kebab med samme øjne igen. Og ja, vi ved godt, at der står “phở” og ikke “pho” – men lad os ikke være så strenge, vi er jo bare her for at spise og være glade!

Det er et af de mest stillede spørgsmål: Er vietnamesisk mad sundt? Svaret er – ja, hvis du vælger den rigtige vietnamesisk restaurant. Traditionel vietnamesisk mad er baseret på friske urter, grøntsager, magre proteiner og risnudler – alt sammen med lavt fedtindhold og højt næringsindhold. Men... hvis du går ind i en vietnamesisk restaurant, der friturerer alt fra forret til dessert, så er sundheden måske ikke deres hovedprioritet. Så tjek menuen! Vælg retter som gỏi (salat med kylling eller rejer), phở (nudelsuppe med oksekød eller kylling) eller bún (kold nudelsalat). Og undgå de friturestegte springruller, medmindre du bare vil have en “cheat day” – hvem gør ikke det engang imellem?

Ah, Lighthouse – ikke bare et sted for kunst og udsigt, men også et hotspot for madentusiaster. Mange spørger: Hvad hedder restauranten på toppen af Lighthouse? Sandheden er... der er ikke en vietnamesisk restaurant på toppen af Lighthouse (endnu!). Men der er masser af folk, der ønsker sig én – og det siger noget om, hvor meget vietnamesisk restaurant-kultur har vundet indpas i dansk bevidsthed. Forestil dig bare: en pho med udsigt over Øresund ved solnedgang? Det ville være næsten for smukt til ord. Men indtil da, må vi nøjes med de skjulte perler i Nørrebro, Vesterbro og Østerbro, hvor vietnamesisk restaurant efter vietnamesisk restaurant dukker op som svampe efter regn.

Hvis du nogensinde har spist i en vietnamesisk restaurant og tænkt: “Hvad i alverden er det her for en urt?”, så er du ikke alene. Typisk vietnamesisk mad er en symfoni af smagselementer: syrligt, sødt, salt, bittert og umami – alt sammen i én mundfuld. Her er en hurtig liste over, hvad du skal prøve:

• Phở – nudelsuppe med oksekød eller kylling, serveret med friske urter
• Bánh mì – krydret sandwich i baguette med pickles og chili
• Gỏi cuốn – friske forårsspringruller med rejer, urter og nudler
• Bún chả – grillede svinekødsboller med kold nudelsalat

Bro, vi ser det hele tiden på Google: “Hvad hedder Nikolaj Kirks restaurant?” Så lad os få det af vejen – det hedder Restaurant Alouette. Men nej, mand, det’ **ikke** en vietnamesisk restaurant. Det’ faktisk en fransk-inspireret gourmet-perle, hvor smør og finesse regerer.

Så hvorfor spørger folk om det i samme åndedrag som pho og springruller? Måske tror de, at “asiatisk” = “vietnamesisk” – eller måske har de bare sådan en generel mad-lust, at de vil vide alt om *alle* restauranter i København!

Faktum er: hvis du leder efter en ægte vietnamesisk restaurant, så må du hive Alouette ud af din liste – den serverer ikke nemlig en eneste springrulle (men til gengæld får du nok nogle sygt gode escargots).

Men hold nu op – du skal ikke græde over det! I Danmark, især her i KBH, har vi masser af fede vietnamesiske steder, hvor du kan få pho, som smager som en omfavning fra Hanoi. Og hvis du i stedet er på udkig efter noget skandinavisk hygge med smag, så kig lige forbi vores artikel om Frøken Bårners Kælder – hyggelig spiseoplevelse. Der får du både stemning, tradition og måske endda en snak om dansk madkultur, mens du sidder med en god Carlsberg i hånden!

Det er ikke nok bare at google “vietnamesisk restaurant København” – fordi nogle af de bedste steder ligger i sidegaderne, uden skilt, uden Instagram-kampagne, men med en duft, der lokker dig ind som en magnet. Vi har testet over 20 vietnamesiske restauranter i Danmark, og her er vores top 3 kriterier:

1. Friskhed – urterne skal være grønne, ikke visne
2. Autenticitet – ejeren bør være vietnamesisk eller have længerevarende forbindelse til Vietnam
3. Pris-kvalitet – du bør ikke betale 300 DKK for en pho, der smager som instant-suppe

Ja, ja, og endnu en gang ja! En god vietnamesisk restaurant har altid vegetariske muligheder. Phở chay (vegetarisk pho), gỏi cuốn chay (forårsspringruller uden kød), og bún chay (nudelsalat med tofu og svampe) er alle klassikere. Og fordi vietnamesisk mad er baseret på balancen mellem smagsnoter, mister du ikke noget ved at droppe kødet. Faktisk siger mange, at den vegetariske version er endnu mere aromatisk! Så næste gang du går ind i en vietnamesisk restaurant med din vegetariske ven, så frygt ikke – der er nok til alle.

Ikke alle vietnamesiske restauranter er skabt lige. Nogle steder serverer de “asiatisk fusion”, hvilket ofte betyder: dansk smag med lidt soja. Det er ikke altid dårligt – men hvis du søger autenticitet, så skal du være opmærksom. Her er tegn på en turistfælde:

• Menuen er kun på dansk og engelsk – ingen vietnamesisk
• Der er billeder af alle retter (autentiske steder bruger sjældent billeder)
• Priserne er unødigt høje – typisk over 250 DKK for en hovedret

Lad os snakke penge – fordi mad er kærlighed, men kærlighed koster penge. En middag i en gennemsnitlig vietnamesisk restaurant i København koster typisk mellem 120–220 DKK pr. person, afhængigt af, om du tager forret, hovedret og drikkevarer. Her er et hurtigt overblik:

Og husk: mange vietnamesiske restauranter tilbyder “lunch deals” mellem 11:30–14:00, hvor du kan få forret + hovedret for under 120 DKK. Så hvis du er studerende eller bare snækker på budgettet – så gå til frokost! Det smager lige så godt, og din pung vil elske dig for det.

Det er ikke bare smagen – det er hele oplevelsen. I en vietnamesisk restaurant er der ingen formelle regler. Du må dele retter, bruge fingrene (nogle gange), og grine højt uden at blive bedt om at være stille. Det passer perfekt til den danske “hygge”-kultur – bare med mere chili og koriander. Og så er der noget ved den vietnamesiske gæstfrihed... de serverer ekstra urter, ekstra ris, og spørger altid: “Mere vand? Mere sovs?” uden at forvente noget tilbage. Det er ikke bare en vietnamesisk restaurant – det er et andet hjem. Og i en tid, hvor alt føles stressende, er det lige præcis, hvad vi har brug for.

Referencer

• https://www.visitvietnam.com.vn/en/cuisine/
• https://www.healthline.com/nutrition/is-vietnamese-food-healthy
• https://copenhagenfoodlovers.dk/best-vietnamese-restaurants/
• https://www.migrationmuseum.org.uk/stories/vietnamese-community-in-denmark/
• https://www.foodandwine.com/vietnamese-cuisine-guide-7091828