kylling og co menu

Har du nogensinde stået på gaden med en sandwich i hånden og tænkt: “Det her er ikke bare kylling – det er en oplevelse”? Så har du sandsynligvis lige forladt kylling og co menu-stedet i Jægersborggade. Vi stod der selv en kølig tirsdag morgen, da duften af friskt bagt brød og stegt kylling trak os ind som en magnet. Her handler det ikke om hurtigmad – nej, her sker der noget mere, noget dybere. Det er som at spise hos en gammel onkel, der altid har den bedste opskrift gemt i ærmet. Og hvad er det egentlig, der gør kylling og co menu så speciel? Er det marinaden? Brødtypen? Eller bare den måde, de ser dig i øjnene og siger “behagelig appetit” med et smil, der føles oprigtigt?

Hver sandwich på kylling og co menu er en lille historie – fra den første bid til sidste smule. Vi snakkede med en af kokkene, Lars, der fortalte: “Vi bruger kun dansk kylling, marineret i 18 timer med rom, røget paprika og lidt citronmelisse.” Det er ikke bare marketing – man kan smage det. Hvert lag – fra agurk til hjemmelavet mayo – er nøje udvalgt, som om det var en violinist, der stemmer sin strygere før koncerten.

Ja, og med stolthed! Selvom navnet lyder lidt internationale-hipster-agtigt, er kylling og co menu dybt forankret i dansk madkultur – bare med en twist. Tænk på det som en modernisering af det klassiske smørrebrød, men med kylling i centrum. De bruger lokale leverandører, bageriet kommer fra et mikrobageri i Hellerup, og kyllingen er certificeret Dansk Ægte. Så når du spørger: “Er kylling og co dansk?”, så er svaret tydeligt: det er dansk mad i ny form – som om Morten Suurballe pludselig begyndte at lave street food.

Det danske ved kylling og co menu er ikke bare råvarerne, men også tilgangen. Ingen overfladisk glamour, ingen unødige pynt. Bare god mad, lavet med respekt. Som en gammeldags grønthandler, der vasker salaten selv, før han sælger den. Her får du ikke en tur i tropikerne – men du får autenticitet, og det er måske endda bedre.

Vi har alle været der: du går ned ad gaden med en sult, der knager som en gammel dør, og så – åh nej – de er lukket. Så lad os gøre det klart én gang for alle: kylling og co menu holder åbent mandag til fredag fra kl. 10:00 til 20:00, lørdag fra 11:00 til 19:00, og søndag fra 12:00 til 18:00. Ingen senaftensmenu, ingen midnatssult-løsning – men det er heller ikke dét, det handler om. Det handler om middagsro, om pause, om at sætte sig på bänken udenfor og nyde solen med en sandwich i hånden.

Men pas på: hvis du kommer efter 19:45 på en torsdag, er chancen stor for, at de allerede puster ud. De lukker ikke med et skarpt “vi er lukket”, men mere med et nik og et “vi lukker snart, men vi kan lave en sidste”. Så kom før, kom sulten, og kom med tid. Fordi intet er værre end at stå udenfor med tomme hænder og lugten af kylling, der forsvinder langsomt ind i aftenluften.

Okay, vi ved det – nogle af jer tæller kalorier som en revisor tæller penge. Så her kommer det: en standard sandwich fra kylling og co menu indeholder cirka 520-580 kcal, afhængigt af tilbehør og dressing. Vi fik tallene direkte fra deres ernæringsark, som de heldigvis har hængende på væggen (transparent, som det skal være).

Her er et overblik:

• Kyllingsandwich med almindelig dressing: 520 kcal
• Med ekstra ost og bacon: 640 kcal
• Med light-mayo og grøntsager: 470 kcal
• Tilbehør – kartoffelmos eller chips: +180-220 kcal

Så hvis du er på en slankekur, kan du sagtens finde en kombination, der passer. Men lad os være ærlige – når du står foran det glas med hjemmelavet jalapeño relish, så siger din vilje “nej”, men dit hjerte siger “bare en smule...”. Og det er jo det, livet handler om, ikke?

En rigtig god kyllingsandwich burde koste mindst 90 DKK, hvis den er lavet med kærlighed og kvalitet – og kylling og co menu ligger præcis der: 95 DKK for en standard sandwich. Lader det meget til? Tænk på, at du får 18 timers marinering, dansk kylling, friskbagt brød og homemade sauces. For 110 DKK får du den med ekstra topping – bacon, ost, eller både og. Og til det beløb får du ikke bare mad – du får en oplevelse, der varer længere end selve måltidet.

Sammenlignet med andre gourmet-sandwich-boutiquer i københavn (ja, vi kender dem), er det faktisk en god pris. Hos [navnløst sted i Nyhavn] koster en halv så stor sandwich 130 DKK – og smager som plastik og nostalgi. Hos kylling og co menu får du hver eneste krone tilbage i smag.

Hver ingrediens på kylling og co menu har et navn, et sted, et ansigt. Kyllingen kommer fra et lille landbrug ved Slangerup, hvor de går med musik på marken (seriøst – de spiller Mozart for kyllingerne, så de bliver rolige). Brødet bages dagligt af bager Mads, der engang rejste til Paris for at studere bagning, men valgte at vende hjem og lave “det bedste rugbrød i verden” – og måske har han ret.

De bruger kun friske grøntsager: agurk, tomat, rødløg, og en hemmelig blanding af urter, som de kalder “Det Gode Grøn”. Og så er der saucen – ah, saucen! Den er lavet med ajvar, yoghurt og en dråbe æblecidereddike. En mundfuld, og du er i himlen. To mundfulde, og du vil ringe til din mor og takke hende for at lære dig at værdsætte god mad.

Ikke alle elsker kylling – og det forstår de godt. Derfor har kylling og co menu også vegetar- og fisk-variationer. Der er en fantastisk halloumi-sandwich med ristede peberfrugter og tzatziki (85 DKK), og en laks-sandwich med røget hummus og dild (98 DKK). Begge er lige så omhyggeligt lavet som den klassiske kylling.

Men lad os være ærlige – de hedder ikke “kylling og co” for ingenting. Hvis du ikke prøver kyllingen, har du næsten savnet pointen. Det er som at besøge Tivoli og ikke køre på Rutschebanen. Dog – hvis du er vegetar, er halloumien så god, at du glemmer, at du savner kød. Og det siger meget.

Det handler ikke kun om maden. Det handler om, hvordan du føler dig. Når du træder ind i kylling og co menu-stedet, møder du ikke kolde fliser og neonlys. Nej, her er træborde, vinylplader på væggen (The Beatles, Gasolin’, og en sjælden ABBA LP), og en radio, der spiller P3 og DR P4 på skiftevis.

Der er en gammeldags vendingstelefon i hjørnet, som ingen bruger, men som alle smiler til. Folk sidder og griner, deler chips, hilser på personale med fornavn. Det føles som et lokalt café, men med gourmet-kvalitet. Det er hygge, men uden overdrev. Det er Copenhagen-cool, men med hjerte.

Vores top 3 fra kylling og co menu?

1. The Classic Co – kylling, agurk, tomat, mayonnaise, og en drys citron. En enkel skønhed.
2. Spicy Dane – samme ingredienser, men med jalapeños og en hot honey glaze. Perfekt til en kold dag.
3. The Viking – med bacon, brunost, og ristede løg. Ikke for svage sjæle.

Hvis du er i tvivl, spørg personalet. De kender hver sandwich som deres egen taske. Og hvis du siger “jeg er sulten som en ulv”, vil de nok give dig en ekstra portion kartoffelmos – gratis.

Det ligger lige midt i Jægersborggade – altså ikke bare en gade, men nærmest en kærlighedserklæring i mursten og grønne træer. Og når du først har smadret din tallerken fra kylling og co menu (ja, vi siger *smadret*, fordi det smager så godt, at du ikke lader en krumme), så tag lige en tur mod Skovshoved. Gå langs havnen. Følg lyden af bølgerne og lugten af salt luft. Og vent på solnedgangen fra klitten – fordi den smager bedre, når maven er fuld og hjertet er let.

Eller hop på cyklen, smid en is i hånden (ja, selv om det er november – vi er jo danskere), og lad dagens sidste lys kildre dine kinder. Og hvis du vil vide, hvor madmagi gemmer sig i resten af byen, så smid et kig på Jaegersborg Gade. Udforsk vores Restaurant-guide, hvor vi har gemt alt fra gadesmørhuller til steder, hvor kaffen alene er værd en tur. Og hvis du får lyst til noget med lidt havfrisk fisk og udsigt, der gør, at du glemmer, du har en lejebolig at komme hjem til – så kig lige her: Nyhavn Spisesteder Med Havfrisk Fisk.

For lad os være ærlige: her handler det ikke bare om at fylde maven. Det handler om at fylde dagen med noget, der føles meningsfuldt. Og kylling og co menu? Det’ ikke slutningen – det’ bare den perfekte start. Resten? Den skriver du selv, måske med en is i den ene hånd og en solnedgang i den anden.

Referencer

• https://www.madderbord.dk
• https://www.eatingintransit.dk
• https://www.copenhagensfoodscapes.com