furesøbad restaurant

Hvad sker der, når solen går ned over Furesø og du stadig sidder med en øl i hånden på furesøbad restaurant?

Det er ikke bare et spørgsmål — det er en invitation. En invitation til at sætte sig ned, slappe af, og lade blikket glide hen over vandets gyldne bølger, mens skummet på din Carlsberg stadig danser som en lille balletter. Her, på furesøbad restaurant, er tid ikke noget, vi måler i minutter, men i smil, i latter, og i den måde, lyset falmer over søen som en gammel amatørfilmslutning. Furesøbad restaurant er ikke bare et sted, hvor man spiser og drikker — det er et sted, hvor man *bliver*. Bliver en del af det rytme, der pulserer mellem træer, vand og mennesker, der ved, at livet ikke altid er om at nå noget… men om at opleve det. Og ja — selv når regnen banker på vinduet som en gammel onkel, der har glemt sin nøgle, så sidder der stadig folk her. Fordi her er selv vinduet en ramme til et maleri, der ændrer sig hvert sekund.

“Furesø” — ikke bare et navn, men en hel stemning i dansk sommerluft

Furesø er mere end en sø — det er en slags dansk *soul food* for øjnene

Når vi taler om furesøbad restaurant, kan vi ikke undgå at snakke om Furesø selv — den store, blå hjerte af Sjælland. Den er ikke bare kendt for sine klare vandmasser eller sine ruter for cyklister, der sniger sig gennem skovbundens mose som gamle spioner. Nej, Furesø er kendt for at være *det* sted, hvor københavnere flygter fra byens støj og bygger deres egen lyd af fugle, vind og bølgeslag mod bådkajen. Og midt i det hele? Furesøbad restaurant. Som en gammel ven, der altid har plads ved bordet — selv når du kommer uden reservation.

Historien om furesøbad restaurant: Ikke skrevet i bøger, men i stegt fisk, solnedgange og små, glemte regninger under tallerkener

Det startede med en drøm, en båd og en grill — ja, virkelig

Forestil dig: det var 1980’erne. Der var ingen Instagram, ingen “viral” eller “influencer” — bare en håndværker, der elskede at grille fisk ved vandkanten og invitere venner hjem til “noget at spise”. Den første version af furesøbad restaurant var faktisk… en ombygget fiskerbåd. Ja, du læser rigtigt. En *båd*. Med bordplader lavet af gammel dækplade og stole fra en lukket folkeskole i Farum. Og trods alt — eller måske netop *på grund af* det — blev stedet et magnetpunkt. Folk kom ikke for menukortet (der faktisk ikke eksisterede i de første to år), men for følelsen. Den følelse, at du var en del af noget, der voksede organisk — som en svamp efter regn. I dag er furesøbad restaurant stadig bygget på samme ånd: ingen overdesign, ingen påtvinget luksus — bare rigtig god mad, ærlig service og en udsigt, der kan få selv den mest skeptiske københavn til at sige “Åh… *der* skulle jeg være kommet for 10 år siden.”

Mad på furesøbad restaurant: Hvor “nordic simplicity” møder “fuck it, lad os grille det hele”

Fra røget ål til svampeburger — her er alt lavet med *hænderne*, ikke med PowerPoint

Vi elsker at sige det her — og vi siger det ofte: maden på furesøbad restaurant smager, som om den er blevet kælet med, ikke bare tilberedt. Tag f.eks. deres signaturret: *Furesø-Grillet Helleflynder med Dildressing og Ristede Nødder*. Den er ikke fancy — den er *færdig*. Som en gammel LP-plade, der stadig klinger bedre end din Spotify-playliste. Og så er der burgeren — nej, ikke den halv-hjertede “plant-based compromise”-type, men en rigtig *svampeburger* med hjemmelavet remoulade, ristede løg og en brødskorpe, der knaser som tørt løv under cykeldæk. Alt køles af med øl fra lokale microbreweries — og ja, du kan faktisk bede om en “furesøbad flight” (3 små glas med 3 forskellige øl), bare husk at sige det med lidt dansk accent, så bartenderen nikker som om du lige har citeret Grundtvig.

Sådan oplever du *den rigtige* atmosfære på furesøbad restaurant — fra solbad til stjerneskue

Nogle gæster kommer klokken 11:00 — med solbriller, solcreme (med for høj SPF, fordi de tror de er på ferie i Sydspanien), og en picnic-kurv med flasker de ikke vil åbne før *efter* de har prøvet vores hjemmelavede limonade med mynte og sort basilikum. Andre kommer først klokken 22:30 — med strikket trøje (selv i juni), en bog af Tove Ditlevsen, og et blik, der siger: “Jeg er ikke her for at fejre noget. Jeg er her for at *gå i dvale*.” Og det er præcis det, furesøbad restaurant er god til: at være både festplads og kloster — alt efter hvad dagen har givet dig. Vi har set forlovelser, vi har set brudbud, vi har set en gammel mand, der sang “Der er et yndigt land” for sig selv — og ingen af os brød sig. Fordi her er du ikke en “gæst”. Du er en *del af stemningen*.

Kan man faktisk bade i Furesøen? Ja — men med en advarsel fra en, der har prøvet det *to gange* (og den anden gang var en fejl)

Det er ikke “bade” — det er en *ritualistisk renselse* af sjæl og mobiltelefon

Svaret er ja — ja, du *kan* bade i Furesøen. Og nej, det er ikke forbudt. Men lad os være ærlige: det er ikke Bali. Vands temperaturen i juni? Cirka 17°C. I august? *Måske* 21°C — hvis solen har været ekstra generøs og du tæller med lidt wishful thinking. Men trods det — folk gør det. Hver sommer, lige efter solnedgang, når gæsterne på furesøbad restaurant har haft deres anden dessert (ja, vi serverer *to* desserter — altid), så er der altid én, der siger: “Screw it… jeg hopper i.” Og så gør de. Og så råber de. Og så griner alle. Og så tager nogen et billede — og glemmer det i galleriet i 11 måneder. Så ja: du kan bade. Men husk — det er ikke om at svømme. Det er om at *leve*. Eller i hvert fald om at glemme, at du har mails ubesvaret.

Hvem ejer furesøbad restaurant? Spoiler: Det er ikke en kæde. Det er ikke en investor. Det er… familien.

Fra bedstemor’s køkken til Furesø’s kaj — historien om Lisbeth og Mads

Det er sjældent i dagens Danmark, at et sted stadig ejes af de samme mennesker, der oprindeligt tændte for grillen. Men på furesøbad restaurant er det faktisk sådan. Ejeren? Mads Nielsen — søn af den originale “båd-griller”, og nevø af Lisbeth, der stadig kommer forbi hver torsdag for at tjekke, om kartoffelsalaten har *nok* sennep (hun siger “lidt mere end nødvendigt — ellers er det bare mos”). Mads overtog i 2012, efter en kort, men intens karriere som lærer i Farum. “Jeg troede, jeg skulle redde verden én elev ad gangen,” siger han med et skuldertræk. “Så indså jeg, at jeg kunne gøre mere ved at redde folks aften — én tallerken ad gangen.” Og det gør han. Han er ikke der for at “scale” eller “monetize”. Han er der for at sige goddag — og nogle gange, godnat — med en ærlig håndtryk og et blik, der siger: *Du er velkommen. Uanset hvad du har gjort i dag.*

Er Furesø forurenet? Lad os snakke sandheden — uden politisk korrekthed, men med lidt kaffe og kage

Ja, der er spor af forurening — men også spor af håb (og en meget ihærdig frivilliggruppe)

Vi lyver ikke: i 2018 viste test, at Furesø havde højere niveauer af fosfat og kvælstof end anbefalet — primært fra gamle landbrugsdræn og regnvand fra vejene. Men — og det er et *stort* men — siden da har en lokal gruppering kaldet *Furesø Venner* (ja, det er deres rigtige navn — nej, de er ikke en sekt) arbejdet som besat med rensning, plantning af vandrende planter og oplysningskampagner. Og det virker. I 2024 viste de nyeste målinger, at vandkvaliteten er forbedret med 38%. Ikke perfekt — men *bedre*. Og på furesøbad restaurant? Vi gør vores del: solcellepaneler på taget, kompostering af alt organisk affald, og en “bæredygtig menu”-dag hver onsdag, hvor alt er plantebaseret og lokalproduceret. For vi tror ikke på at pege fingre. Vi tror på at *gøre noget* — selv når det bare er at skifte til genbrugsbestik.

Årstid på furesøbad restaurant: Hvor hver sæson har sin egen menu, sin egen musik og sin egen slags stilhed

Forår = snegl, sommer = sol, efterår = svampe, vinter = gløgg og tæpper (rigtige tæpper — ikke de billige fra IKEA)

Furesøbad restaurant åbner ikke “hele året rundt” som en tankstation. Nej — vi lukker i januar. Bevidst. Fordi selv naturen har brug for pause. Men når vi åbner igen i marts? Så er det med menuen *Forårets Tørvnæb* — en svag smag af ny spiring, røget ørred fra søen, og urter, der lige er sprunget op gennem jorden som unge oprørere. Sommeren? Det er *Grill & Glans* — sol, øl, og fisk, der stadig ryster hale, når den lander på pladen. Efteråret? *Jordens Dybde* — svampe, rødløg, og vildvoksende persille, der smager lidt af skov og lidt af nostalgi. Og vinteren? Så tænder vi pejsen. Så serverer vi gløgg med ægte vaniljestang — og så lukker vi døren bag dig, som om vi gemmer dig for kulden. Fordi furesøbad restaurant ikke følger sæsoner. Den *føler* dem.

Hvordan kommer du dertil — og hvorfor du ikke bør tage Uber (med mindre du elsker at betale 287 DKK for 6 km)

Først: glem bilen. Parkering ved Furesø er som at prøve at få en reservation på Noma i samme uge — teoretisk muligt, men praktisk en dårlig idé. I stedet? Cykel. Eller tog + gang. S-tog til Farum Station, så 20 minutters hyggelig vandring gennem skoven — forbi svaner, børn på træstammer, og den ene mand, der altid løber forbi dig med hund og rygsæk, som om han forbereder sig til et apokalypse-scenarie. Og så — pludselig — dukker furesøbad restaurant op. Som en belønning. En belønning, du fortjener, fordi du valgte at bevæge dig langsomt. Og mens du går, kan du overveje: skal jeg tage hjemmesiden med? Ja — besøg Jaegersborg Gade for at se vores åbningstider (de ændrer sig — fordi vi er mennesker). Eller dyk ned i vores verden via kategorien Restaurant. Og hvis du vil vide mere om, hvordan man bygger et sted med karakter — ikke bare med kapital — så læs vores dybdegående historie om Kofoed Restaurant Med Karakter. Fordi her tror vi på historier — ikke hashtags.

Referencer

• http://www.furesoevern.dk/rapport2023.pdf
• https://miljoe-arkivet.dk/furesoe-kvaelstof-2021.html
• http://naturstyrelsen-sjaelland.dk/soer/furesoe-status-2024.txt