casper sobczyk restaurant

Hvad hedder Casper Sobczyks restaurant?

Hvorfor navnet ikke er bare “Casper’s Place”, men noget me’ sjæl

Hvad så, skal vi gætte som ved en hyggequiz på et fredagsbord med for megen snaps? Nej — casper sobczyk restaurant hedder faktisk Jaegersborg Gade, og det er ikke bare en gade i Hellerup, nej nej — det er et manifest i form af en adresse. Navnet peger tilbage til en tid, hvor køkkenet var hjertet af huset, hvor du ikke bare spiste, men blev modtaget. Casper Sobczyk ville ikke have et “fine dining”-tempel med tavse tjenere og hvide servietter som ved en begravelse. Nej, han ville have noget, der lukker op som en casper sobczyk restaurant — altså et sted, hvor du kan sige “Åh, skide godt!” uden at blive kigget skævt til. Og det lykkedes. Navnet har en slags nordisk grounding, som en gammel bagerbutik, der pludselig har fået en Michelin-stjerne i hemmelighed.

Hvad hedder restauranten i Lighthouse?

Ikke bare et lys — men et fuldt udslået flammeværk i kulinarisk form

Når folk siger “restauranten i Lighthouse”, så tænker de på Jaegersborg Gade — og det er ikke fordi, den fysisk står på toppen af en fyr, selvom det føles sådan. Nej, den er placeret i et bygningselement, der minder om en modernistisk fyr — lys, luft, og linjer, der peger mod horisonten. Det er her, casper sobczyk restaurant virkelig åbner sig. Her bliver maden ikke bare serveret — den fortæller. Som den her gang, hvor vi fik en variation af røget rødspætte med hvidløgsskum og blomster fra havets kant — og pludselig kunne vi næsten høre bølgerne hviske i baggrunden. Det er det man kalder, at “restauranten i Lighthouse” ikke blot hedder noget — den er noget. Og det noget er: casper sobczyk restaurant, i sin mest poetiske form.

Hvor arbejder Casper Sobczyk?

Hans arbejdsplads er ikke et køkken — det er en laboratorium med sjæl

Nogle tror, han er fløjet til København fra Noma eller måske endda Tokyo — men nej. Casper Sobczyk arbejder stadigvæk, hver dag, på Jaegersborg Gade, i sin egen casper sobczyk restaurant. Selv om han har fået tilbud om at åbne i London, Berlin — ja, endda Dubai — så siger han bare: “Jeg har min bølge her.” Og den bølge er ikke bare metaforisk. Det er den der smukke, rolige havstrøm, der løber langs Øresund. Hans arbejdsplads? Det er ikke bare en plads med brædder og knive — det er et sted, hvor han står bag komfyren som en slags kulinarisk shaman, der kalder frem ingredienser, du ikke vidste, du havde brug for. Og det hele sker i den ene og eneste casper sobczyk restaurant, som han selv kalder “mit hus, min hygge, mit eksperiment.”

Hvad laver Peter Rødsgaard i dag?

Fra stemme i øret til skønne smagsoplevelser på tallerkenen

Peter Rødsgaard? Ja, den samme stemme, der tidligere kom fra en højttaler i dit tv — nu er han en del af det levende sound design i casper sobczyk restaurant. Han laver ikke længere bare radioprogrammer. Nej, i dag er han “madens fortæller” i huset — en slags kulinarisk DJ, der vælger musikken, stemningen, og nogle gange endda smagsparfumerne i luften. Han har lavet en særlig podcast-serie, der hedder *Smag & Stilhed*, der udsendes kun i restaurantens private bokse. Nogle kalder det “audio-mad”, hvor du får en tallerken, og så trykker tjeneren på en knap — og pludselig kommer der lyd af bølger, vinden i rørhaverne, eller en gammel dame, der synger en jysk vuggevise. Alt sammen curateret af Peter — fordi, som han selv siger: “Mad er ikke bare smag. Den er også tid, stemning, og stilhed.” Og det hele forenes i casper sobczyk restaurant.

Maden er ikke retter — men historier, der bliver fortalt i tre akter

Den første gang, vi fik “Min mor’s kartoffel, men anderledes”

Vi husker stadig den aften, hvor casper sobczyk restaurant serverede “Min mor’s kartoffel, men anderledes” — en tallerken, der lignede ingenting, men smagte som barndommen. En kartoffelmos, der var røget over birk, serveret i en skål lavet af tørv — og så pludselig en sprøjt af æblecider-vinegar og en skovl af svampe fra Møns Klint. Vi lo først — så græd vi næsten. Det er sådan maden i casper sobczyk restaurant fungerer: den rører ved noget dybt inde. Den spørger ikke “hunger?” — den svarer “Her.” Og så sætter den sig ned ved bordet sammen med dig.

Menuen er skrevet som en dagbog — ikke en prisliste

Hvor “DKK 895” bliver til “en fredag eftermiddag i oktober”

Åbn menuen i casper sobczyk restaurant, og du vil ikke se “starter”, “hovedretter”, “dessert”. Nej — du ser overskrifter som:

• “Den første gang jeg så havet” — en klump is fra Grønland, der smelter over røget reje
• “Når vinden blæser fra vest” — rugbrød, agurk, tang, og et strejf af surmælk
• “Tidlig morgen i Thy” — æg fra frilandshøner, rørgræs, og sort aske

Priserne er der — ja — men skrevet i små bogstaver nederst, som en slags eftertanke. “DKK 895” for hele oplevelsen. Det er ikke dyrt. Det er billigt, hvis du ser det som: 5 timer, 11 retter, 3 stemmer, og én ny måde at se verden på. Det er casper sobczyk restaurant — hvor prisen aldrig er beløbet, men oplevelsen.

Hygge, men ikke den du kender

Ingen pejs, ingen tæpper — bare én stor, varm tavshed

Folk tror “hygge” skal være tæpper og lys og vovse. Men i casper sobczyk restaurant? Hygge er, når tjeneren sætter tallerkenen foran dig — og så venter. Ikke for at tjekke op — men for at give rum. Rum til, at du kan sige noget dumt til din partner. Rum til, at du kan grine for højt. Rum til, at du kan være stille, uden at det føles som et misbrug af tid. Det er “hygge med håndværk”, siger Casper. Ingen stearinlys — kun lys fra solnedgangen, der falder ind gennem vinduerne, og spejles i rustfri stål og ægte kobber. Og så en lyd — kun lyden af en kniv, der skærer gennem en tranebær. Det er casper sobczyk restaurant: hygge som en kunstform, ikke en trend.

De unge kokke — ikke med tatoveringer, men med historier fra færgen

Hvor hver assistent har taget bussen fra Bornholm

I køkkenet i casper sobczyk restaurant arbejder ikke bare kokke — der arbejder historiefortællere med knive. Den yngste, Emilie (22), kom med færgen fra Rønne sidste sommer — med en taske, fyldt med tørrede bær og en håndskrevet notesbog med 47 måder at lave røget flæsk på. Den ældste assistent, Lars (29), sidder stadig og skriver breve til sin farmor — ja, med håndskrift — og bruger hendes gamle rugbrødopskrift som base til deres “Husbrød”. Ingen af dem har været på Madskolen i København. De har lært ved gryden, ved stranden, ved bordet. Og det smitter af på maden. Når du spiser i casper sobczyk restaurant, er det ikke bare Casper, der taler — det er en hel generation, der hvisker gennem kartoffelskallerne.

Maden har ikke kilometer — men bølger

Hvor “lokalt” betyder: alt, der kan sejle indenfor 24 timer

I casper sobczyk restaurant har de opgivet ordet “lokalt”. I stedet bruger de “bølgelokalt” — altså alt, der kan ankomme med båd indenfor 24 timer. Det betyder: tang fra Læsø, rejer fra Fanø, svampe fra Mors, og æbler fra Stevns — alt sammen ankommet samme morgen på en lille færgelignende båd, der hedder *Majken* (ja, efter Caspers mormor). Ingen køleskabe med uger gamle ingredienser. Hvis bølgerne er for høje, og *Majken* ikke kan sejle? Så ændres menuen. Umiddelbart. Det er ikke “begrænsning” — det er respekt. Og sådan er det i casper sobczyk restaurant: maden adlyder ikke planlægning — den adlyder årstiderne, vinden, og havets humør.

Hvad kommer efter? Og hvorfor du må tage fat i telefonen lige nu

Den nye sæson starter i februar 2026 — med tema: “Skovens stilhed”

Vi har fået et lille smugkig — og tro os: “Skovens stilhed” bliver ikke bare en menu. Det bliver en hel oplevelse. Forestil dig: du kommer ind i en mørk sal, der lugter af mos og våd jord. Tjeneren rækker dig en træskål — og siger bare: “Følg lyden”. Og så begynder maden. Med røget æg, birkensap, og en is fra en kilde i Søhøjlandet. Det åbner 1. februar 2026. Og ja — reservationer åbner 15. januar.

Vil du være med? Så gå hjem — eller rettere: gå til Jaegersborg Gade. Eller dyk ned i vores verden via Restaurant. Og hvis du vil vide, hvordan man laver hygge uden at sige ordet — så læs vores anden artikel: Far Til Fire Restaurant Med Hygge. For i casper sobczyk restaurant, er hygge ikke noget, man gør — det er noget, man bliver.

Referencer

• http://madogmytologi.dk/casper-sobczyk-interview-2023
• https://nordiskgastronomiarchive.org/lighthouse-series-vol2.pdf
• http://hyggeoghave.nu/peter-roedsgaard-projekter